ご飯を三角形、俵形または球状に握り、中に具を入れた食べ物が“おにぎり”である。別名“おむすび”。日本では古くから（一説には弥生時代）存在する食べ物である。アジアの他の地域でも同様のものがあるが、それらがあくまで非常用・携行用といった存在なのに対し、日本のおにぎりは携行食としての役割もあるが、むしろ気軽なファスト・フードとして発展してきた。これは日本の米が時間が経ってもでん粉が硬くなりにくい性質を持つため、“硬いけどやむを得ない”といった非常食的イメージが少なかったからと言われている。焼き海苔を巻くのが一般的なスタイルだが、醤油や味噌を塗って焼く“焼きおにぎり”も人気が高い。

おにぎりの具に使われる食材には数多くのバリエーションがある。早い話、ごはんのおかずになるものなら何でも良いわけだが、中でも幾つか非常に人気にの高い具がある。
現在おにぎりは日本のコンビニエンス・ストアの代表的な商品のひとつだが（最近では韓国でも同様とか）、ここで最も人気が高いのがツナをマヨネーズであえたツナ・マヨネーズ。米とマヨネーズ、そしてツナの絶妙なコンビネーションは多くのファンを持っている。また、スケソウダラの卵巣を調味液に漬けたものに唐辛子で辛味を漬けた辛子明太子も人気が高い。一方古くから存在する具の代表は梅干と焼きじゃけ。特に殺菌効果を持つクエン酸を持つ梅干の場合はおにぎりの携行食・保存食的側面を表す具と言えるだろう。