海と山に囲まれたことから得られる豊かな自然の恵み。四季という気候の変化も手伝って、その季節折々の旬の食材が存在する。素材の味を楽しむことが基本の日本食の決め手は勿論素材の良さである。また、昔から魚や野菜を保存したり加工するための技術が発達し、その中でも大豆を加工した食材は今日の日本を代表する調味料や食材（醤油、味噌、豆腐、納豆など）となっている。このコラムでは日本を代表する食材や調味料についてご紹介する。
−バックナンバー −
2012
４月 - カレー
2010
１０月 - 手羽先
７月 - そらまめ
６月 - 酢
2008
１２月 - 神戸牛
９月 - 海草
８月 - 納豆
７月 - 味噌
2007
１１月 - 筋子とイクラ
１０月 - 栗
９月 - きのこ
８月 - 七味唐辛子
７月 - わさび
６月 - 鱧
５月 - 梅
４月 - 紅生姜
３月 - 三つ葉
２月 - 抹茶
2006
１２月 - もち
１０月 - 佃煮
８月 - 醤油
７月 - 薬味
６月 - 豆腐
５月 - 塩
４月 - おにぎり
３月 - お漬物
２月 - チョコレート
１月 - 懐石
2005
１２月 - 天ぷら
１１月 - ラーメン
１０月 - しゃぶしゃぶ
９月 - 寿司
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