1989年に創業し今年で17年目を迎える｢めん処えびす｣が、いつも変わらぬラーメンの味を提供できるのも、年に一度日本から技術指導を受けるからこそ。そこには、調理人によって味が微妙に変化するのを修正するためという店主の真摯な態度が見受けられる。