しゃぶしゃぶとはスープの中で食材を泳がせるその行為や音から名づけられたと言われる。薄切り肉や野菜を沸騰したスープの中で素早く調理し、特製のタレに絡めていただく。タレは濃厚なゴマダレとさっぱりのポン酢ダレ（醤油ベース）が代表的。最後に残ったスープに麺やご飯を入れていただくと、また格別の美味しさです。
