“すきやきソング”の名とともに、もっとも認知度が高い伝統的日本食のうちのひとつ。薄切り牛肉を豆腐や野菜、しいたけなどと共に醤油、酒、みりん、砂糖をから作られる特製のタレで炒め煮にする。火が通ったら各自の器の生卵に絡めて食べるのが日本流である。残ったタレに麺やもちを入れても美味しい。日本では家族や友人など、数人で食するが、アメリカでは1人前からオーダー可能なところも多い。
