照り焼きとは照り焼きソースを用いて焼いたチキン、牛肉、魚などの料理を指す。この甘いソースは醤油にみりんを合わせたものから作られる。照り焼きソースに絡ませた肉を表面に焦げ目がつく程度にあぶるのが美味しい。もちろん、ソースは調理された後にかけることも出来る。照り焼きチキン、ビーフなどの丼はアメリカでも大好評。