食べやすくカットされた肉や野菜を炭火、もしくはバーナーの上でお客によって料理される。肉は牛に限らず、豚や鳥など、様々な種類と部位がある。その店オリジナルのタレは塩系のものから醤油ベースのタレ、辛いものに至るまで種類豊富。韓国スタイルの小鉢がたくさんつく場合もある。