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13년 전부터 변함없이 영업을 해온 비샤몬.
일본의
전통과 모던함을 잘 매치시킨 레스토랑에는 기와지붕의 옛 처마가 장식되어 있다. 런치타임에는
주변의
비지니스맨 들로 북적이지만, 주말에는 가족단위의
손님으로 만원이다. 10년 전부터 시작해온 스시뷔페도 대인기. $21.95(런치타임)라고
하는 파격적인 가격도 놀랍지만, 이 가격에 단품요리도 포함되어 있다고 하니 더더욱
놀랍다. 매일 들여오는 생선은 당연히 신선하지만,
그 날 들여온 물건의 상태에 따라 메뉴가 바뀌기도
한단다. 맛있는 것만을 제공하고자 하는 레스토랑의 고집스러움이 느껴지는 곳이다. 또한,
디너타임의
‘오마카세(추천)메뉴’도 $40~로 인기메뉴 중 하나. |
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| 2층에서는 가라오케(노래방)도
즐길 수 있어 매일 대 성황을 이룬다고……여성 혼자라도, 단체 손님이라도 누구든지,
언제든지 예약이 가능하다. (별도요금 $5) |
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| 비샤몬의 추천메뉴는
‘파이어 타이거’. 새우튀김을 말아, 아보카드와 스파이시 튜너를 위에 올린 한눈에
봐도 화려한 일품!! 한입 사이즈이기 때문에 여성도 먹기 쉽다. 새우튀김과 함께
얇게
채 썬 오이의 식감도 신선하고 깔끔한 맛을 더한다. 스파이시 튜너의 매콤함과 아보카드의
부드러움은 역시 맛의 황금비율이라고 할까…… 마요네즈 맛의 기본 소스와 간장 맛의
달콤매콤한
소스가 롤 위에 춤추듯 뿌려져 전체의 맛을 하나로 깔끔하게 마무리해 준다. |
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스팀으로
찐 흰살생선 위에 파를 올리고, 뜨겁게
끓인 올리브오일을 골고루 뿌려준다. 흰살생선의
표면과 파가 순간적으로 고소한 냄새를 감돌게 한다. 그 위에 단 맛이 포인트인
특제 간장소스를 뿌려준다. 생선살은 지지직 소리를 내며 부풀어 오른다. 간장소스와
올리브오일이라고 하는 순수 조미료를 섞어주기만 하는 이 요리는 생선이 가진 본래의
맛 그 자체가 승부를 결정하는 일품요리!!
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| ‘스파이시 튜너의
체비체’는 반으로 자른 아보카드 위에 수북하게 스파이시 튜너를 토핑한 임팩트 강한
요리. 와사비의 향과 맛이 그대로 살아있는 마요네즈 맛 소스와 간장소스가 접시에
뿌려지고, 흩뿌린 날치알의 톡톡 터지는 식감이 고소하기까지 하다. 수저로 떠서
남김없이 먹자!! |
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