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‘ 大黑屋(다이코쿠야)’라고
적힌 커다란 천을 들추고 들어가면, 거기에는 쇼와 30년(1955년)대를 연상시키는
여러가지 물건이 진열되어 있다. 그 옛날을 회상케 하는 가요가 흘러나오고, 벽면에는
오래된 포스터나 장식품이 걸려있다. 젊은 스텝들의 밝고 활기찬 모습이 가게 안의 분위기를
한껏 살려준다. 밤낮없이 일본인은 물론, 미국인, 중국인 등의 다민족 손님들로 늘
북적이는 다이코쿠야. 밤 늦게까지 영업하기 때문인지 오랜
시 간 앉아 담소를 나누는 손님들도 적지않다고 한다. 또한
위치적인 특색일까? 아무렇지 않게 혼자 들어와 시원한 음료수 한잔과 라멘을 주문하는
손님도 눈에 많이 띈다.
다이코쿠야 간판메뉴 ‘다이코쿠야 라멘’ 은 단연 넘버원의
인기를 누리며, 그것과는 별도로 라멘 재료인 야키부타(구운 돼지고기)를 사용한 ‘야키부타
돈부리’는 라멘가게에서 쉽게 볼 수 없는 메뉴라며 대단한 호평을 누리고 있는 단품메뉴!!
살짝 구운 돼지고기 위에 다이코쿠야만의 매콤달콤 특제 소스가 듬뿍 뿌려져 있다. |
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돈코쯔 국물(돼지 뼈로 우려낸 국물)의 다이코쿠야 오리지널인 ‘다이코쿠 라멘’.
라멘 메뉴는 이것 하나 뿐인 고집스러운 일품메뉴이다. 라멘의 생명이라고까지 말하는
국물은, 돼지 뼈와 닭 뼈를 섞어 장시간 고아주는데, 여기에 간장소스와 해물 육수를
다시 섞어 또 한번 끓여주는 다이코쿠야의 오리지널 스프. 그 외에도 채소 등 약
20종류가 넘는 재료를 넣어 국물과 함께 푹 끓여 깊은 맛을 더해준다. 돼지 뼈를
기본으로 하는 국물은 해물의 시원한 맛이 농축되어 있어, 진하고 깊이 있는 국물
맛으로 거듭난다. 보기와는 달리 국물 맛이 깔끔하고 담백하다. 라멘의 면은 국물과
잘 어울리도록 독자적인 배합으로 특별 주문제작 하는데, 중간 굵기의 꼬불꼬불한
면을 사용한다. |
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| 이
집의
챠슈는 딱 알맞은 정도의 지방을 함유하고 있는 구로부따(흑돼지)를 특제 국물로
재워 사용하므로 입에서 씹기도
전에 그냥 녹아버릴 정도로 부드럽다. 라멘 재료의 하나인 달걀도 미림과 간장으로
졸여 하나를 통째로 넣어주고, 아삭아삭한 맛이 살아있는 숙주나, 듬뿍 올려주는
파 또한 절묘한 맛의 조화를 이룬다. 국물의 진한 정도도 손님의 취향에 맞게 조절해
주는 자상함까지 갖추었다. |
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라멘과 찰떡궁합인 야끼교자(군만두). 일반적인
반달모양의 교자와는 다른 직사각형에 가까운 생김새를 하고 있다.
교자의 속재료는 챠슈에서 사용하고 있는 구로부따를 갈아, 배추와 조미료를 섞어 쫄깃쫄깃한 만두피로 빚은
후, 바삭하게 구워낸 것. 교자 위에도 역시 다진 파를 듬뿍 올려준다. 소스로는 개운한 맛의 간장 비니거(포도식초)를
맛의 베이스로 사용. 교자를 젓가락으로 잘라보면, 안에서 맛이 잘 밴 구로부따의 육즙이 흘러나오고,
한 입 베어 물면 감탄의 한마디가 그대로 새어 나온다. “맛있다!!” 소스의 효과도 있어, 군만두를
먹은 다음이라도 입안은 기름지지 않고 깔끔하다. 만두 피도 얇기 때문에 여자 혼자서라도 한 접시정도는
금새 비울 수 있을 정도. 꼭 한번 맛 보길 원하는 다이코쿠야의 강력 추천 메뉴이다!! |
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