서로 다른 나라의 요리를 잘 융화시켜 만든 창작요리. 베이스가 되는 나라의 요리에 받아들이고자 하는 나라의 요리를 잡 접목시켜 친숙하게 접할 수 있는 새로운 맛을 탄생시키는 것이다. 요리의 장식도 충분히 개성을 살려, 시각적으로도 아름다운 요리가 다수. 식재료의 배합이나 새로운 조리 방법 등, 셰프의 수준 높은 스킬을 감상하기에 충분한 요리이다.