일본의 국민메뉴가 되어버린 카레.카레 가루는 여러 종류의 양념으로 만들어지며, 배합의 조절에 따라 전혀 다른 맛으로 재탄생 된다.요리하는 이가 선택하는 내용물을 넣어 본인 만의 카레를 즐길 수도 있다.

밥위에 내용물을 덮어 올린 종류.덮어 올리는 내용물은 회나,튀김,장어나 달걀을 풀어서 만든 요리 등,매우 다양하며,일식 돈부리에는 수저가 나오지 않으므로 그릇을 입에 대고 마시듯이 젓가락으로 먹어야 한다.

서로 다른 나라의 요리를 융합시켜 만든 창작요리.친숙한 식재료가 전혀 다른 이국적인 냄새를 풍기는 요리로 변신..각양각색의 식재료를 사용하므로 미각은 물론 시각까지 즐겁게 하는 요리.

한마디로 일본요리의 풀코스를 말한다. 요리에는 요리하는 이의 숙련된 기술과 최고의 소재를 아낌없이 사용한다. 제철 음식, 제철 소재를 사용하는 것도 특징중 하나!!

다양한 내용물을 냄비에 넣고 끓여 먹는 요리.주로 겨울에 즐겨 먹으며,소스에 찍어 먹거나,간을 해서 끓여 먹는 등,먹는 방식도 각양각색.

이탈리아 본고장의 맛에 일본 특유의 간장소스나 명란젓,김 등의 일본의 풍미를 더해 일본식으로 재해석한 이탈리안 요리.

일본의 국민메뉴.미소(일본된장) 나 돼지사골, 어류 등의 단품 스프 뿐만 아니라 더 깊은 맛을 내기 위해 재료를 배합시켜 우려내는 스프까지 스프는 계속해서 변화하고 있다. 면도 얇은 면부터 곱슬거리는 면까지 그 종류가 매우 다양하다.

끓는 육수에 슬라이스 한 고기나 야채를 살짝 데쳐서 특제 소스에 찍어 먹는 요리.소재의 신선함은 물론,찍어 먹는 소스의 맛에 모든 것이 결정된 다고 해도 과언이 아니다.육수에 우동이나 찰떡을 넣어 끓여 먹는 것도 또 다른 맛.

일본의 전통적인 면.소바는 메밀로 만들어 독특한 풍미가 특징적.밀가루로 만드는 우동은 쫄깃한 맛과 미끄러지듯 목으로 넘어가는 맛이 인기의 비결.차갑거나 따뜻하게 먹어도 어느 쪽도 다 맛있게 먹을 수 있다.

관동과 관서의 맛이 있으며,관동 은단맛의 간장소스인 『와리시타』라는 육수에 채소와 고기를 넣어 끓이며,관서는 고기를 설탕 간장으로 구운 후,채소를 볶는 스타일.생달걀에 묻혀서 먹는 것이 일반적이다.

세계적으로 유명한 일본의 전통적인 요리.일반적으로 잘 알려져 있는 니기리스시나 롤 외에도,데마끼나 오시즈시 등,지역에 따라 다양한 스시가 있다.스시를 튀기거나 치즈를 넣는 등의 퓨전 풍의 스시도 대인기.

신선한 생선류나 채소에 튀김옷을 입혀,고온의 식용유에 튀겨 낸 것.튀김 옷은 바삭하고 내용물은 촉촉하게 튀겨낸다.덴뿌라 전용 소스(덴쯔유)를 묻혀 먹거나,소금에 찍어 먹으면 재료의 맛이 더 확실하게 느껴진다 .

고객이 보는 앞에서 고기나 채소를 볶아 주는 스타일을 말한다. 눈 앞에서 펼쳐지는 셰프의 당당하고도 재빠른 손놀림의 퍼포먼스가 인기를 불러 모으고 있다.

간장과 일본술,미림(맛술)이나 설탕 등을 조합한 소스를 사용하는 요리.강한 듯 한 양념 맛이 밥과 절묘한 조화를 이루며,고기는 물론, 채소나 생선에도 잘 맞는 데리야끼 요리는 세계적으로 사랑받고 있다.

한 입 크기의 닭고기를 꼬치에 끼워 숯불로 구워낸 것을 말한다.고기는 다양한 부위가 사용되며,달고 짭짤한 소스를 묻혀서 구워 먹어도 맛있고,가볍게 소금을 뿌려서 구워 먹는 것도 대인기!!

얇게 썬 고기를 특제 소스로 양념하여 재워 두었다가 구워 먹는 고기를 말한다.소스의 종류도 간장베이스나 미소(일본된장),소금까지 다양하다.마늘 맛을 잘 조화 시킨 스태미너 만점의 요리이다.

일본 식으로 요리한 서양요리. 메이지 시대에 일본으로 건너가 유행하게 된 서양요리는 지금도 일본인의 미각에 깊이 뿌리 내리고 있다.미트소스나 마카로니 그라탕,오므라이스가 그 대표적인 예

소자이(반찬)빵은 일본에서 계속진화하는 빵으로 안에 반찬이 들어있고,종류도 다양하다.일본 전통적인 과자,화과자는 팥이 주원료.떡 안에 넣거나 팥앙금을 내어 여러 모양을 만드는,계절감을 느끼게 하는 것이 많다.

맛있는 일본 술과 함께 일본의 가정식 요리를 맛볼 수 있는 곳을「이자카야」라고 한다.술 안주부터 식사까지 다양한 메뉴가 준비되어 있고,메뉴의 대부분이 술과의 조화를 고려해서 만든 요리들이다.

본 고장 중국의 맛을 일본인이 쉽게 접할 수 있는 맛으로 바꾼 것. 쮸우카(중화)소바나 교자, 챠항(볶음밥) 등은, 그 대표적인 예이다.

고추를 많이 사용하는 한국 요리는 일본에서는 매운 맛을 약하게 조절하여 사용한다. 갈비가 대표적인 메뉴이지만, 비빔밥이나 냉면 같은 요리는 일본인에게도 널리 알려져 있다.

‘사시미’, 또는 ‘쯔꾸리’라고 부른다. 자르고, 만들고, 담는 방법 등이 매우 다양하며, 일본요리의 꽃이라 불릴 정도로 중요한 요리이다. 생선의 자른 살을 생으로 먹을 수 기술이 집결되어 있다.