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캐주얼 레스토랑
UCLA 바로 옆에 위치하는 ISSHIN. 점심시간이 되면 레스토랑은 비즈니스맨으로
북적인다. 장소적인 특징 상, UCLA나 병원의 스탭들도 많다는데… 캐주얼한 지역주민들의
취향에 맞춘 레스토랑으로써 26년이라고 하는 오랜 세월동안 영업을 계속해 왔다. 햇살이
따사로이 내리쬐는 테라스 좌석도 준비되어 있어 시간을 잊고 여유로이 식사를 즐길 수도
있다. 무더운 여름철에는 이씬이 자랑하는 레에슈(차갑게 마시는 일본술)와 함께 창작성
넘치는 이씬만의 요리를 즐기는 사람도 적지않다.
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특히 흔치않은 요리 재료가 많이 준비되어 있는 이씬은 일본에서 직접 공수해 오는 것이
많아 현지인들이 처음 보는 생선을 즐길 수 있다는 것도 매력 중 하나로 꼽힌다. 매일
다른 생선을 취급하므로 매번 다른 인상을 느낄 수 있다. 갈 때마다 생선에 대한 지식이
늘어나는 레스토랑이라고 할까?!! |
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스파이시
스시 세트(Only 디너타임)
Isshin에서 대인기를 끌로 있는 스파이시 스시. 조금 남다른 샤리(스시의 밥
부분)에 주목하고 싶다. 스시의 밥을 그대로 사용하는 것이 아니라 튀기는 것이다.
표면을 튀겨주므로 샤리에 바삭함과 촉촉함이 살아난다. 튀김 기름의 고소함도 더해져,
그것만으로도 맛있는 재료로 대변신. 거기에 인기 좋은 네타(스시의 회부분)를 올리면
스파이시 스시 세트 완성. |
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| 할라피뇨와 스파이시 튜너를 올린 대인기의
‘스파이시튜너할라피뇨’, 잘게 저민 알바코참치와 갈릭폰즈로 양념한, 식감도 풍부한 양파를
올린 ‘스파이시알바코어니언’, 구운 연어 살을 잘게 부수어 덴카스(튀김옷의 작은 알갱이)와
장어소스를 뿌린 위아래의 식감이 참을 수 없는 ‘스파이시살몬크런치’세트. 모두다 이름 그대로
매콤한 맛이지만, 팬이 되는 손님이 많다는 것도 충분히 납득이 가는 ‘크런치 크리스피 스시’이다. |
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알바코(날래다랑어)
타다키
신선한 알바코의 표면을 구워 얇게 자른 타다키. 사진으로 봐도 알 수 있듯이 구운
부분과 생부분의 색의 조화가 군침 돌게 하는 일품요리. 색의 차이처럼 그 식감도
서로 다르다. 살 자체가 상당히 부드러워 입 안에서 살살 녹는 것을 실감할 수
있다. 타다키 한장 한장에 올린 할라피뇨가 맛을 더욱 살려주는 액센트가 된다.
사용하는 타다키 소스는 갈릭폰즈. 흰뿌리 부분을 얇게 채친 파가 곁들여지는데 소스에
잘 버무려 먹으면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있다. |
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| 또한 따로 뿌려 나오는 후추의
향긋함과 식감도 환상적인 조화를 이룬다. 대단한 인기를 끌고 있는 이 ‘타다키’.
대분분의 손님들이 다시 찾는 맛이라는 점도 놀랄 만 하다. 디너타임에는 레귤러로
주문을 한다는 이 요리. 꼭 한번 권하고 싶다. |
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