차량통행이 많은 Lincoln Blvd.에 위치한 Kanpai는 모던하면서도 따뜻한 분위기의 일식 레스토랑이다. 세계 각지에서 그날 그날 가장 좋은 생선을 들여와, 재료가 가장 빛날 수 있는 요리를 매일 생각해낸다. 재료에 가장 신경을 쓰는 이 곳은 새로운 메뉴 개발에도 조금의 소홀함이 없다. 편안함을 주는 쿠션에 몸을 맡기고, 오늘의 스페셜메뉴나 단골메뉴를 포함한 다양한 메뉴 중에 오늘 가장 먹고 싶은 요리를 찾는 그 시간마저도 즐겁다. 요리와 찰떡궁합의 일본술의 종류 또한 풍부!! 항상 새로운 것을 추구하는 레스토랑이기에 몇 번을 찾아가도 늘 새로운 기분을 즐길 수 있다. Kanpai의 진귀한 일본술을 집에 까지 가져갈 수 있다니… 집에서 느긋하게 즐기는 것도 좋겠고… Kanpai 의 ‘편안한 분위기’ ‘맛깔스러운 요리’와 함께 일본술을 즐기는 것도 즐거울 것 같다.
 
Roasted Chilean Sea Bass
오리지널 ‘농어 술지게미 절임’은 한마디로 말하면, 입안 가득 퍼지는 ‘부드러움’ 그 자체이다. 술지게미 즙의 배합과 절임 상태가 절묘하여, 필요이상의 기름기와 비린내를 깨끗이 제거해주고 농어의 담백한 맛을 남김없이 충분히 살려주고 있다. 그 부드러운 식감과 도톰한 튀김 속의 촉촉한 살결이 참으로 감칠맛 난다. 콩의 고소한 맛과 걸쭉한 상태의 달콤한 소스의 궁합 또한 즐겁다. 재료를 살짝 튀겨 색을 그대로 유지한, 한눈에 봐도 화사한 채소의 곁들임이 식욕을 돋군다. 채소의 아삭아삭한 맛이 오히려 농어의 맛을 한층 더 살려주는 것 같다. 엄선한 재료의 신선함과 셰프의 솜씨가 빛나는 일품요리!!
Sashimi Sampler Plate
그날 그날 가장 맛있게 먹을 수 있는 회가 제공되는 ‘사시미 플레이트’. 물론 이 메뉴 또한 Kanpai 풍으로 맛있게 즐길 수 있도록 준비되어 있다. 필자가 방문한 날은 일본 직송의 광어, 연어, 방어가 접시를 수놓았다. 예를 들어 광어는 유자, 후추, 통홍후추를 곁들임과 동시에 유자쥬스로 깔끔하게 맛을 내었다. ‘신선한 재료를 한층 맛있게, 익숙한 재료도 새로운 맛을 찾아서~’. 신선한 재료와 셰프의 아이디어가 매일매일 새로운 맛을 창조해 내고 있다.
한쪽은 레귤러 메뉴의 스페셜스시에서 4종!! 어느것 하나를 보아도 밑간으로 버터를 사용하거나, 연어에 바질소스를 사용하는 등 참신한 아이디어가 숨어있다. 물론 소스도 각각의 스시에 맞추어 만든 것!! 아무리 손이 많이 가더라도 신선한 재료를 맛있게 먹을 수 있도록 하나 하나에 셰프의 정성과 솜씨를 아낌없이 쏟았다는 것을 그대로 느낄 수 있었다.
 
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