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히야시-츄카(냉라면)는
일본의 여름을 대표하는 메뉴!!
이 히야시-츄카는 샐러드의 감각으로 먹을 수 있기 때문에, 특별히 여름에 더 사랑을 받는다.
예전부터 히야시-츄카는 차가운 중국식 면 위에 곱게 채를 썬 햄이나, 챠슈(돼지고기 편육),
달걀 지단, 오이 등 색깔도 예쁘게 올려, 간장과 식초, 참기름, 설탕을 베이스로 한 소스를
뿌려먹는 것. 겨자와 홍생강으로 장식하는 것이 일반적. 차가운 소스가 잘 섞이도록 꼬불꼬불한
면을 사용하는 경우가 많다.
각 레스토랑의 특징은 그 집만의 오리지널 소스 외에도 면
위에 토핑하는 재료에도 반영된다.히야시-츄카가 탄생하게 된 배경에는, 중화요리집 주인의
땀과 눈물에 대해 말하지 않고는 얘기가 시작되지 않는다. 여름철에 멀리하기 쉬운 중화요리를
어떻게 하면 많은 사람들이 즐겨 찾게 될까…하는 생각에서 시작되었다고 한다.
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“뜨거워서 안된다면 얼음처럼 차게!!”라는 생각으로 차가운 물로 식힌 중화면. 위에
양배추, 오이, 당근, 챠슈, 토마토를 올려 시원스럽게 연출. 먹기 쉽게 재료는 잘게
채를 써는 것으로 통일. 음식의 색감도 고려하여 달걀 노른자의 노란색, 오이의 초록색,
홍생강의 붉은색으로 화려하게!! 이렇게 여러 번의 시행착오를 거쳐 탄생된 ‘히야시-츄카’는
일본국민의 입맛을 사로잡았고, 순식간에 전국으로 퍼져나갔다.최근에는 그 종류도 더욱 다양해저,
찐 닭살을 올리거나, 돼지고기, 새우, 숙주, 양상추, 표고버섯, 가지, 해파리, 미역
등이 등장하게 되었다.
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소스는 원조인 간장소스 외에도 고마다레(참깨소스)가
은근히 인기를 끌고있다. 지금은 이미 너무도 익숙한 히야시-츄카가 되었지만, 사실 히야시-츄카는 다이어트를
의식하는 이들에게도 추천하고 싶다. 중화면은 일본소바 보다도 더욱 당분이 체내에 흡수되지 않는 탄수화물.
식초와 채소의 섬유질, 그리고 단백질의 효과로 혈당치의 상승을 억제할 수 있다.
뭷요즘에도 ‘히야시-츄카 시작했습니다’등의 포스터나 커다란 현수막이 레스토랑 앞에 걸려있는 풍경을 접할
수 있으나, 여기에는 여름철에 부족하기 쉬운 비타민 보충에 히야시-츄카가 한 몫 하겠습니다라고 하는
중화요리점의 마음이 담겨있을런지도 모르겠다. 자!! 무더운 여름철을 맞아, 이 계절한정의 히야시-츄카로
더위를 잠시 잊어보는 것도 좋을 것 같다!!! |
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